コーンミールの枝豆・ベーコン・ロール

このトコロ、打ち合わせで外出してることが多く、なかなかパンを作れません。
この時期はジメジメしてて、ちょっと憂鬱だし・・・。
色々ストレスたまりやすい時期ではありますが、美味しいもの食べて、楽しく乗り切るゾ〜！

・・・と言うワケで、最近、お気に入りのコーンミールを使って、ランチになりそうなパンを焼いてみました。
枝豆のビビッドなグリーンが、ちょっと元気をくれる感じ。

またもや生地がダレ気味で扱いにくかったので、若干、成形はビミョーですが、美味しくて可愛いパンになりました。

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マロンさんの裏ワザ検証（？）TOKIO山口クン絶賛のカレーパン

おネエ★MANSでTOKIO山口クンが大絶賛していた、『マロンさんの裏ワザ・カレーパン』をヒントに、焼きカレーパンを作ってみました。（ちょっと下の方、生っぽいケド）
『ホントに美味しいの〜？』とか疑ってかかってましたが・・・このカレーフィリング、ホントにコクがあって美味しかったデス。
あのオジサン（オバサンみたいだけど）も、なかなか侮れませんね。（笑）

マロンさんは裏ワザ・カレー・フィリングを作った後、食パンを薄くのばし、フィリングをサンドして卵液で接着し、パン粉をまぶして（もちろん卵液にもひたします）、油で揚げてましたが・・・。
私はブラック・シリコン加工のスクエア・ケーキ型を使ってみたかったので、ちぎりパンにしてみました。
もちろん生地作りは、ホームベーカリー使用です。



9分割にしたつもりが・・・出かける前で慌てていたため、6分割になってました。
ベンチタイム終わって、濡れ布巾を外してみてビックリです。
辛うじて隣の生地同士くっつきましたが・・・なんかカタチがビミョー。
1個・1個がデカイっす

そんな計算違いもありましたが、スクエア・ケーキ型は、オイル・スプレーなしでも型離れがスゴク良かったデス。
これも浅井商店サンで390円！！イイ買い物でした〜


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コーンミールのイングリッシュ・マフィンで楽しい朝食

先日、購入した小麦粉（１CW）とオーガニックのコーンミールでイングリッシュ・マフィンに初挑戦してみました。

写真は昨日の朝食デス。（ちょっとマフィン焼き過ぎ）
目玉焼きを焼くのに、ハート・シリコン・フレームを使うと・・・かなりキュート！
（でも、粒胡椒をかけてから焼いたので、ビジュアル的にはマイナス・・・味はイイけど！）

そして、イングリッシュな雰囲気をかもし出すため、小花柄でせめてみました。（笑）
昨日は、レタス・かりかりベーコン・トマト・チーズ・目玉焼きをはさんで、頂きました。
レタスが激しくはみ出しております。（笑）

コーンミールがフンワリ甘く、栄養OK！味OK！の朝食デス。

今日は、チーズとハムのみ！（でも、コレが一番好きだったりする！）

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ノンオイル〜オレンジ・ブリオッシュ

先日、作ったノンオイルのオレンジ・ブリオッシュです。
・・・って、ノンオイルのブリオッシュにオレンジ・ピールを混ぜただけなんだけどね。（笑）

バター入りのブリオッシュはダレ気味で成形がうまく出来なかったんだけど、ノンオイルのは生地に弾力が有り過ぎて、空手チョップ（？）で僧侶の頭を作り出すことが出来ず・・・丸めて型に入れただけで焼いちゃいました。
でも、なかなか可愛い形になってマス

焼き色が淡く感じるのは・・・卵の黄身を塗らずに、白身を塗ったからだと思います。
だって、この生地に卵黄2個分入ってるんだモン！
もう1個、卵割るのもったいないぢゃん（←せこい？）

焼きたては、ほんのり甘く、ふわっとして美味しかったデ〜ス
そしてオレンジの香りが爽やか〜！


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久々バターを使いました！〜ブリオッシュ（？）

久しぶりにバターも牛乳も卵も使用したリッチなパンを作りました。
買ったばかりのブリオッシュ型の使い心地も試してみたかったので、作ったのはもちろんブリオッシュ！

使用した小麦粉がコンチェルトだったため、もっと水分をひかえなきゃならなかったのか？
・・・この時も生地はダレ気味。
・・・なので、成形にチョット問題ありですが、ふわふわで、ほんのり甘くて、香りが良くて！
この私が味見で2つ立て続けに食べたくらい、美味しいパンになりました。

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リスドォルでリベンジ♪〜ソフト・プレッツェル４種

前回、恐ろしいほど成形しづらかったプレッツェルのレシピを若干、手直しして作ってみました。
２次発酵で、やっぱり穴がつぶれちゃったモノもありますが、これは今後、もっと生地を細くのばしてから成形するってコトにすればクリアできそうなので、今日のレシピでOKってことにしてしまいます！

一般的な塩味のほかに、粉チーズ・シナモンシュガー・黒ごまの４種類を作ってみました。
全部、美味しかったけど・・・個人的にはシナモンシュガーが好きかなぁ。（←見た目は可愛くなくなっちゃったんだケド）

本物は水酸化ナトリウムだか、苛性ソーダだかの溶液につけてから焼き上げるらしいのですが、一般家庭では無理ですもんね。
家庭で作る時は重曹を入れた熱湯で茹でたりするみたいですが・・・メンドクサイので卵液をぬって焼きました。
でも、色もキレイだし、味もOKでしたよ〜！

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ハート・シリコン・フレームで・・・かなり可愛いブルーベリー・クリームチーズ・ロール

アサヒ軽金属さんのシリコン・パティシエ・セットを買って、もらった『ハートシリコン・フレーム』を使って、ブルーベリー・クリームチーズ・ロールパンを焼いてみました！
今日も、もちろんノンオイルです！・・・クリームチーズはしっかり使ってるから、低カロリーではナイけどね。

でも・・・可愛すぎる〜！！
ちょっと生地がだれちゃって、キレイなロールが出なかったため、ブルーベリーとストロベリーのジャムでソースを作ってコーティングしてみました。
・・・かなり情熱的な雰囲気のパンになっちゃったケド。
バレンタインに、こ〜ゆ〜のもイイんじゃナイ

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そ〜言や、コレもノンオイル！（笑）〜プチ・ベーコンエピ4種

昨日から、すっかりプチサイズ成形パンの虜になってしまい、今日はエピの練習デス。
2本分の材料で4本作りました。
いつものバスケットが大きく感じます。

前回、エピを作った時は、レシピ本通りだったので、バターを少し使いましたが、本日はsivaのオリジナル・レシピなので、ノンオイルです。

昨日からお泊りしてる甥っ子（2歳5ヶ月）がテーブルに準備しておいたベーコンをつまみ食いしたので（生だけど大丈夫か）、予定変更で4種類のバリエーションが誕生しました。（甥っ子！Good　Job！）

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プチ・フランスあんパン＆プチ・ブルーベリー・クリームチーズ・フランス

本日は来客があったのでちょっとしたお茶請けに、フランス生地でプチあんパンとプチ・ブルーベリー・クリームチーズパンを作りました。
直径6cm〜7cmくらいのプチサイズのパンが8個・・・それを2回焼いたので合計16個。
ちょっとラブリーなティータイムでした。



ブルーベリー・クリームチーズは可愛いラベンダー色

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ノンオイル・バジルパンのハムロール２種

本日は無謀にも初めての試みだらけっ
ノンオイルの成形パンも初めてだし、ハムロールの成形も初めて・・・なのに、sivaオリジナル・レシピで作っちゃった。

生地がダレ気味だったので、どうなることか？と思いましたが、何とかそれなりに出来ちゃうのが、パン作りの不思議なところ。



今日のランチはハムロールパン2つと燃焼系野菜スープ。
パンは向かって左側が『ハム・粒マスタード・オニオン・チーズ』で右側が『ハム・コーン・オニオン・マヨネーズ』。どちらもノンオイル・バジルパンです。
ノンオイルでも・・・このトッピングじゃあ、意味ナイかなぁ？

食欲抑制効果を狙って、かなり強烈なブルーのペーパーナプキンを敷いてみました。（笑）


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初ベーコン・エピ完成！！

昨日、ご紹介したレシピ本『500円でわかる！基本のパン』に載っていた『ベーコン・エピ』を作ってみました！
失敗したら、自分で証拠隠滅をはかろうと思ってたので、2本分だけ！！（笑）
まぁまぁ、それなりのカタチになってるでしょ（なってない？）

ホントはベーコンを生地に巻く時にブラック・ペッパーとバジルを入れようと思ってたのに、スッカリ忘れちゃったので、ブラックペッパーだけ焼く直前に上から振りかけました。

若干、いびつクンですけれど、それなりに満足です。
ミセス高橋サマ、イイ本教えて下さって、感謝！

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ホームベーカリーで〜ちぎりカレーフランスパン・・・実は砂糖入れ忘れ！

このトコロ、ホームベーカリーパン作りランキングの記事の中でもカレーパンネタが多かったりするので、どうしようかな〜？・・・と思っていたのだけれど・・・。
でも、金曜日に作ったひよこ豆入りポークカレー・・・どうにかしないと、そろそろヤバイ！
（家族揃ってダイエット中のため、カレーがなかなか減らないの・・・。）

取り敢えず、他の方とかぶらないようなカタチのカレーパンを作ってみました。
（かなりアバウトなヤツだけどっ！）

前に揚げたカレーパンを作ったので（って言うかダイエット中だしっ！）、今度は焼きカレーパンで！
しかもラクチンなヤツ（笑）・・・というと、やっぱホームベーカリーに焼いてもらうのが一番。
でも巨大なパン生地でカレーを包んだら焼き上がりがコワイので、ちぎりパンにしました。
・・・ちぎりパンの記事もよくお見受けするので・・・じゃあ、フランスパン生地で作りましょ！ってコトに致しました。



最近、ランキング人口がすごい勢いで増えたので、重複記事を避けようと思うと、かなり頭をひねらなきゃなりません。
（これでも結構、気を使ってるんですよ〜！）

タイトルにもなってますが、実は砂糖を入れ忘れました。
こんなコトって珍しい・・・って言うか、はじめてだったんだけど！
フランスパンだったから気が緩んだ（？）のだろうか？（＾＾；）

でも、出来上がりは、さほど気になりませんでした。
ちぎりパンだし、フランスパンなので、膨らみ具合とか、全然、問題なしだし、味にもまったく影響ないしっ！
もしかして、ダイエットにも効果アリ〜（ってカレーがカロリー高いよね）

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レーズン入りシナモンロール食パン

朝食をヘルシー食パンにかえ、ランチで燃焼系野菜スープを摂るというダイエット方法ながら、順調に体重を減らしているお気楽ダイエッターsivaです。

ヘルシー食パンのおかげなのか？燃焼系野菜スープのおかげなのか？なんと！５日で1kg体重が減りました。
（・・・って言うか、それまで食べ過ぎてたのか？）

たいしてストイックにダイエットしてるワケじゃないんですけどね〜！
それでも甘いものは控えめにしてましたから、週末くらいは頑張ってる自分にご褒美あげないとねっ！
・・・ってコトで、今日のディナーはカルボナーラ食べちゃった！
（それでも食後に計量した時、1kg減は変わらなかった！）

しかも、デザート代わりにシナモン・ロール（←ダイエット中って言うな〜！！）

でもダイエット中なので、少しづつ食べられるよう、今日も食パン型で作りました。
見た目・可愛く、三つ編みにしてアイシングを控えめに・・・。

一切れ食べましたが、フワフワで美味しい〜！！
レモン汁が少し入ってるから、アイシングもサッパリ気味でクドクナイし〜！



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初挑戦！〜長時間発酵のハードパン

高橋雅子さんの本を参考に長時間発酵のパン作りに初挑戦してみました。
彼女の本は手捏ねが基本なのですけれど、フードプロセッサー使用可能なレシピだったので・・・ホームベーカリーで捏ねてみました。（笑）
でも私の発酵の仕方に問題アリアリだったので、時間はかかりまくり、生地ダレまくりで・・・本とは見た目が異なるパンが出来上がってしまいました。
（でも、なんとか出来ました！）

ちなみに食感はモッチリしてて、粉の甘味が出ていて、味的には美味しいデス。
ビジュアル的には問題ありますが・・・。（笑）

本日は詳しいレシピを載せません。
だって人のレシピですからね。
でも、ホームベーカリーをどのように使用したか？というところを参考にして頂ければと思います。（＾＾）

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デロンギ角食シリーズ〜クランベリー＆チョコ

久々に・・・アメリカンな激甘パンが食べたくなった。

クオカで買っておいたドライ・クランベリーを見ていたら、ココア生地のチョコレート味が食べたくなったってダケなんだけどね。

ついでにマシュマロを混ぜたら、どうなるんだろ〜？とか思ったら、もう、いてもたってもいられナイ。
いつものミルク食パンを基本にココアパウダーを加え、バターをちょっとだけ増やしてみる。

ミルク・ココア生地のパンにチョコチップとクランベリーとマシュマロ・・・合わないはずがナイではないかっ

ただ、マシュマロが溶けた後、どのようになるのか？が、やってみないとわからない。
・・・冷えたら、元通りに固まるのだろうか？とか思っていたら、

こうなりました！！


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デロンギ攻略〜角食パンでリベンジ！

先日、デロンギのコンベクションオーブンで焼いた、パネトーネマザーのミルク食パンですが、焼き具合に大きな課題が残ったので、山型食パンではなく角食にて再挑戦してみました。

結果は・・・ほぼ合格！
今回は型にオイルを念入りに塗ったため、型離れもバッチリで、初めてにしては上出来の焼き上がりとなりました。

・・・欲を言えば、もうちょっと角がシッカリ出てると嬉しいんだけど！
今日はホットカーペットの上での発酵が1時間ちょっと（型の8割くらいまで）で焼きに入ってしまったので、次回はもう少し発酵が進んでから焼いてみたいと思います。

それにしてもデロンギの余熱の速さはスゴイ！！
今日のワタクシ、うっかりしていてオーブンを余熱し忘れたのです。
慌ててスイッチを入れて・・・待ちきれず、2分くらいで型を入れちゃいました。
温度が上がりきるまでの時間を考慮に入れて、180度で25分焼くところを、庫内に入れて28分後に取り出し、蓋をあけてみました。

結果はご覧の通りです。


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初挑戦〜オーブンでパネトーネマザー・ミルク食パン

ホームベーカリーでは、いつも焼いているパネトーネマザーのミルク食パンを買ったばかりの食パン型で初めて焼いてみました。

残念ながら・・・ちょっと失敗。
1斤なのに怖いほどの焼きムラ！
なかなか型から取り出せず、パンがボロボロになっちゃったし！

ウチのオーブン、デロンギのコンベクションオーブンで・・・非常にコンパクトでおもちゃのようなシンプルな作り。
もちろん発酵機能なんて付いていないし、それどころか温度もタイマーも、あまりあてにしない方が賢明なのデス。（←特に不自由を感じてないし、そこが結構好きだったりする）

火力の強さには定評があり、5分余熱すれば平気で200度くらいになります。
・・・そのまま温度が上昇し続けちゃうんだケドね。（＾＾；）

上部は最初の5分でシッカリ焼き色が付きました。
その後、時々、位置をかえたり、上部にアルミ箔を被せたりしたんですけれど、1回ではオーブンのクセが把握できません。

次回は最初にアルミ箔を被せて焼いて、残り5分で外すとか、熱線に型を直置きするとか、してみます。


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カレー好きに捧ぐ〜ダブル・カレーパン

今日は、美味しくできたカレーを最後まで楽しむためのパンレシピをご紹介しちゃいます。
カレーがあまっても、あんまり他所んち持って行けませんが、カレーパンにしちゃうと、お友達にも気軽にプレゼントできるのが良いですね。

何故に『ダブル・カレーパン』か？と申しますと・・・パン生地にもカレー粉が入ってるからなんですね。（＾＾）

『どんだけカレー好きぃ〜？』って言われちゃいそうですけれど、カレーパンって言うくらいだから徹底的に・・・どこを食べても『カレーだね。』と言わせてみたかったんですね。（笑）

写真は成形後、加熱前のモノなんですが・・・生地が若干、黄色いのわかりますでしょうか？
（ちょっと、わかりにくいな）
生地には小麦胚芽も入ってるので、なかなか風味も良いですよ。

今日は油で揚げちゃいましたが、焼いた方がサッパリした感じになると思います。


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